Dieta bezglutenowa – potrzeba czy moda?

Dieta bezglutenowa – potrzeba czy moda?

W nawiązaniu do sobotniego wykładu na temat diety bezglutenowej, przeprowadzonego dla radomskiego oddziału Polskiego Stowarzyszenia Osób Chorych na Celiakię oraz na Diecie Bezglutenowej, postanowiłam odnieść się do dzisiejszej mody w stosowaniu tej diety i w pigułce zawrzeć kilka ważnych informacji :).

Gluten to białko roślinne występujące w niektórych zbożach: pszenicy, jęczmieniu i życie. Jako nieliczne białko wykazuje ciekawe właściwości fizykochemiczne takie jak: plastyczność i sprężystość. Ponadto posiada zdolności wiązania wody z tłuszczem oraz przenosi aromaty i smaki. Dzięki tym zdolnościom jest wszechstronnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym. Dieta bezglutenowa będzie zatem polegała na eliminacji z diety wszystkich produktach zawierających to białko.wheat-995055_1280

Potrzeba?

Istnieją schorzenia, które wymagają stosowania diety bezglutenowej: Czytaj dalej